Gràcies

A tots i totes que desinteresadament m'heu donat un cop de mà en la meva recerca.
A la meva tutora.
I la meva família.

No ho oblidaré mai! 

GRÀCIES

CONCLUSIONS LO REBOST

Vaig començar ara farà uns deu mesos una aventura que mai  oblidaré, el meu treball de recerca, quan vaig decidir fer aquest tema era perquè estava segura del que feia i perquè tenia coneixements sobre el rebost, el que mai m’hagués pogut imaginar es la mà de coses que he arribat aprendre i a descobrir.

En aquest treball m’he dedicat a buscar la resposta de les meves hipòtesis però a la vegada anar una mica més enllà i conèixer més. Els objectius que em vaig plantejar d’un bon començament s’han acabat completant tots.

El primer de tot era l’estudi i la investigació de la l’alimentació, volia estudiar si era millor l’alimentació que portaven els nostres padrins o nosaltres en els dies d’avui. He pogut observar que els nostres padrins estaven molt més ben alimentats que nosaltres, els aliments elaborats a casa tal i com he estudiat al meu treball, són molt més sans que els de compra, per això garanteix una alimentació saludable.

El següent estudi que vaig realitzar, era si podríem tornar al mètodes tradicionals de la conservació, mitjançant el meu treball de recerca juntament amb l’estudi de les elaboracions de cada aliment tractat, he pogut observar que les conservacions d’abans serien molt difícil de dur a terme. Un dels problemes principals és el clima.

Finalment l’últim objectiu era buscar si l’elaboració dels aliments és més senzilla abans o ara, he pogut observar que és molt més senzilla ara, gràcies a la industrialització i la utilització dels additius fa que l’elaboració sigui molt més fàcil i a la vegada que duri més el producte conservat però es perd la qualitat de l’aliment.

Tot i que el treball ha tingut algunes parts de recerca més complicades, finalment penso que ha estat un treballa molt útil, per tenir més coneixement de les coses que s’estan perdent.

Resposta

La barata o troc és una operació econòmica a la que cada participant cedeix la propietat d'un bé (o d'un conjunt de béns) i en rep un altre.

CONFITAT

Ingredients:

• Costella de porc, botifarres, llom de porc i jarret de porc
• Sal
• Pebre
• Oli
• Llard

Preparació:

Saleu una mica el llom, les costelles i el jarret, i deixeu-los reposar uns dies a fi que deixin anar tota l’aigua i tota la sang.
Pengeu les botifarres en un lloc sec i deixeu que es tornin una mica eixutes.
Talleu tota la carn a trossos i fregiu-la un moment en una cassola amb oli i llard a parts iguals.
Abaixeu el foc i deixeu-la confitar fins que quedi ben cuita.
Un cop la carn cuita, aneu-la posant en un tupí de terrissa o en pots de vidre.
Doneu uns copets a la base del pot abans de tapar-lo, perquè marxin les possibles bombolles d’aire.
Deixeu refredar l’oli de coure la carn, tireu-lo a sobre del confitat i tapeu els pots.

Variacions:
Es pot fer amb la proporció que es vulgui d’oli i llard.
S’hi pot afegir uns grans d’all o de llorer a la matèria grassa.
Es confita també ànec i oca amb el seu greix.
Es confita també la perdiu.

Categoria: Carns.

Font: Corpus Culinari Català

Màquina de Fací

Màquina de fací que està ubicada a la Carnisseria Cal Tomàs de la Pobla de Segur

http://www.ecologicaltomas.com/ca/

Formatgeres

 Formatgera d'espart

 Formatgera de fusta

Formatgera de ceràmica

ELABORACIÓ DELS FORMATGES

Primer es prepara la llet que es farà servir per l’elaboració dels formatges, després es passa a la coagulació i tot seguit s’extrau el xerigot sobrant, després de l’extracció ja es pot emmotllar el formatge i preparar-lo perquè s’escorregui i tot seguit el deixarem reposar per la maduració. Segons els formatge necessitarem premsar o no .

Actualment ara com que la llet arriba refrigerada a 4 graus i si a de afegir els ferments que deixen fer la maduració dels formatges als 20 graus afegir els ferments i als 35 graus el quall.

El posen submergit amb aigua i sal per elaborar la capa externa del formatge per la seva conservació.